L'Instant cru

"Une petite pépite.[...]. Une ode à la gourmandise crue [...]" Féminin Bio

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa façon de se nourrir pour en
renouveler les plaisirs

Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue – les lasagnes, les
risottos, la soupe à l’oignon, les fromages, le pain, les tuiles
croustillantes, le carawmel, la tarte au citron, etc. –, ce livre est une
véritable initiation à la raw food, pour en découvrir et en maîtriser les
principes.

Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une
préservation parfaite des nutriments. Mais ce qui importe le plus à Marie-
Sophie L., c’est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson
pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans
toute leur insolente vivacité !

Ainsi ce « cheesecake » bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans
œufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce « risotto » de panais aux cèpes où les
notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le
parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup
d’aisance et de persistance. Un enchantement inoubliable.

Spaghetti de courgettes à la sauce napolitaine / Cheesecake aux framboises /
Gâteau au cacao corsé et au carawmel tendre / Pruneaux au bacon d’aubergine /
Velouté de poivron fumé / Tombée d’épinards / Béchamel de cajou à la muscade
et au poivre noir / Rawtatouille...