- EAN13
- 9782843985225
- ISBN
- 978-2-84398-522-5
- Éditeur
- Apogée
- Date de publication
- 02/10/2019
- Collection
- LE SAVOIR BOIRE
- Nombre de pages
- 154
- Dimensions
- 20,9 x 14 x 1,3 cm
- Poids
- 196 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Autre version disponible
Pour en finir avec les fautes de goût
Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré « patrimoine culturel immatériel de l'humanité » par l'UNESCO en 2010, l'art du mariage n'a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. Il s'agit pour s'y initier de comprendre simplement le fonctionnement physiologique de l'association entres les saveurs.
Cet ouvrage permet d'en comprendre la « mécanique » et donnera à chacun les clefs pour réaliser ses propres associations : comment cela fonctionne, pourquoi l'harmonie et la complémentarité peuvent transcender chaque élé-ment, permettant d'élargir l'expérience à d'autres boissons comme le thé ou la bière.
À la fin du livre, est proposée une liste de mariages à partir des plats préfé-rés des français, pour célébrer leur quotidien. Un outil idéal qui permettra de se passer des bases de données associant des vins que l'on n'a pas sous la main avec des plats que l'on ne réalise jamais…
Les accords mets et vins sont la pierre angulaire du repas gastronomique à la française. Si ce dernier a été consacré « patrimoine culturel immatériel de l'humanité » par l'UNESCO en 2010, l'art du mariage n'a cependant été que très récemment reconnu dans notre construction sociale et culturelle du goût. Il s'agit pour s'y initier de comprendre simplement le fonctionnement physiologique de l'association entres les saveurs.
Cet ouvrage permet d'en comprendre la « mécanique » et donnera à chacun les clefs pour réaliser ses propres associations : comment cela fonctionne, pourquoi l'harmonie et la complémentarité peuvent transcender chaque élé-ment, permettant d'élargir l'expérience à d'autres boissons comme le thé ou la bière.
À la fin du livre, est proposée une liste de mariages à partir des plats préfé-rés des français, pour célébrer leur quotidien. Un outil idéal qui permettra de se passer des bases de données associant des vins que l'on n'a pas sous la main avec des plats que l'on ne réalise jamais…
S'identifier pour envoyer des commentaires.
Autres contributions de...
-
Le superflutile à offrir aux amateurs de vin, Le pêle-mêle superutile aux adeptes du superfluNicole Seeman, Laurie MathesonTana éditions
-
Le petit livre à offrir à un amateur de vin, parce qu'il a déjà 3 thermomètres, 15 tire-bouchons et 2 anti-gouttes (plaqués or avec ses initiales)Laurie Matheson, Nicole Seeman, Stéphane Corcoral, Raphaële VidalingTana éditions
-
Tout ce que les femmes ont toujours voulu savoir sur le vin sans jamais oser le demanderLaurie Matheson, Nicole SeemanTana éditions